ぼたん汁

鍋に水を入れ、いりこ（頭と内臓を取り除いたもの）を入れておく。

猪肉にさんしょうと酒をふっておく。

焼き豆腐は2cm角に切り、マイタケはほぐしておく。こんにゃくは食べやすい大きさに細長く切り、塩もみしてお湯にくぐらせる。

1に火をつけ、沸騰してしばらくしたら、いりこを取り出して猪肉を入れ、よく煮込む。

ニンジン、ゴボウ、こんにゃく、大根の順に入れ、野菜が煮えたらアクを取る。

豆腐、マイタケの順に入れて火を通し、みそを溶き入れて味を調える。