圧力鍋de甘さ控えめ✤あずき

Name: 圧力鍋de甘さ控えめ✤あずき
Yield: できあがり： 約９５０ｇ分
Ingredients: 小豆 ３００ｇ; 水 ８００ｃｃ; 砂糖 ２２０ｇ; 水あめ 大さじ１; 塩 ひとつまみ

Description

ふっくらおいしい小豆をご家庭で！お豆の味を堪能できますよ♪砂糖を振り掛けて一晩置く事がポイント！！一度に作って小分け冷凍しておくと便利　　　d(ゝ∀･)　　　　　　　　こしあん風の作り方追記（2008.5.20）

ゆきゆこ

材料（できあがり：　　約９５０ｇ分）

小豆

３００ｇ

水

８００ｃｃ

砂糖

２２０ｇ

水あめ

大さじ１

塩

ひとつまみ

作り方

1

小豆を洗い、たっぷりの水に入れ火にかける
2

沸騰したら１カップ（分量外）の差し水をし、再び沸騰したらザルにあけ、茹で汁を捨てる
3

圧力鍋に２の小豆と水を入れ、さらし又はキッチンペーパー（不織布タイプ）落し蓋（サイズ調整できるタイプ）と順に入れ、ロックして強火にかける
4

蒸気が出てきて圧力がかかったら、とろ火で６分加圧する
5

６分したら火を止め、自然放置
6

完全に圧力が抜けたら、ボールにあけ、砂糖を振りかけ、軽く混ぜ、濡れ布巾をかけて一晩（５時間～８時間くらい）置く
7

６を鍋に移し、中火で煮詰め（５分くらい）、煮詰まったら水あめ、塩を加え、サッと混ぜて　　　　できあがり☆彡
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◆冷えたら、平らにして小分け冷凍しておくと便利ですよ
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《こしあん風の作り方》工程４の加圧時間を７分にして、工程６まで同じ
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工程６のあと、バーミックス（フードプロセッサー）で小豆の粒がなくなるまで砕く
11

１０を鍋に移し、絶えずかき混ぜながら、中火で煮詰め（冷めるとかたくなるので、理想のかたさよりゆるめ）水あめ、塩を加え、さっと混ぜて　できあがり☆彡

コツ・ポイント

★砂糖を振り掛けて一晩置くことで、甘さのしみ込んだふっくら小豆が炊けます。甘さ控えめなのでお好みで調整してください　　　　　　　　　★７で煮詰める際、冷えると固くなるので、煮詰めすぎないよう、木ベラですくってポタポタと落ちるくらいのゆるさで火を止めてください。ボタボタ落ちるようでは煮詰め過ぎです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　