鯛の香草チーズ焼き

作り方

1

鯛(写真はイトヨリですが骨が多いので他の鯛がオススメ)のウロコやエラ、内臓を取り除く(調理済みのものを買ったら楽です)
2

私はヒレを全部切ってしまいます。どうせ食べれないし刺さると痛いので。
3

鯛類はかなり臭いがあるので、タワシを使って流水でしっかりと洗います。
4

飾り包丁を入れて、キッチンペーパーでお腹の中までしっかり水気を拭き取ります。
5

バットに並べて、塩を振ります。タワシで皮目を洗う、塩で臭みを浮き出させる。この作業でちょっと古い魚も臭くなくなります。
6

塩の量は、魚の重さの1%が目安。このまま下味にするときは1%、この後煮付けなど味を入れたいときは0.5%くらい。
7

15分ほど置いておくと、お魚ちゃん達が汗びっしょりになります。これで臭みが浮き出てきたので…
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再びキッチンペーパーで汗を拭いてやります。子供の寝汗を拭いてやるような気持ち笑笑
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バットにならべて、ニンニクを表面に塗ります。
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さらに、ブラックペッパー、バジル、あとあればディルとかローズマリーとかなんでも良いです。ご家庭では乾燥バジルだけでもok
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白ワイン、またはお酒を魚の重さの10%、オリーブオイルを適量かけます。裏表まんべんなく漬かるようにひっくり返しながら。
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一晩置くか、1〜2時間でもよいです。
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ご家庭のグリルで6分〜7分焼きます。
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一旦開けて粉チーズを振りオリーブオイルを適量かけます。
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強火にして1分焼いたら出来上がり。
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盛り付けて、生パセリなどを振ります。