鯛の香草チーズ焼き
Description
塩焼きや煮付けなどに飽きたら、たまには洋風で!
材料
(1人1匹)
作り方
-
-
1
-
鯛(写真はイトヨリですが骨が多いので他の鯛がオススメ)のウロコやエラ、内臓を取り除く(調理済みのものを買ったら楽です)
-
-
-
2
-
私はヒレを全部切ってしまいます。どうせ食べれないし刺さると痛いので。
-
-
-
3
-
鯛類はかなり臭いがあるので、タワシを使って流水でしっかりと洗います。
-
-
-
4
-
飾り包丁を入れて、キッチンペーパーでお腹の中までしっかり水気を拭き取ります。
-
-
-
6
-
塩の量は、魚の重さの1%が目安。このまま下味にするときは1%、この後煮付けなど味を入れたいときは0.5%くらい。
-
-
-
7
-
15分ほど置いておくと、お魚ちゃん達が汗びっしょりになります。これで臭みが浮き出てきたので…
-
-
-
8
-
再びキッチンペーパーで汗を拭いてやります。子供の寝汗を拭いてやるような気持ち笑笑
-
-
-
9
-
バットにならべて、ニンニクを表面に塗ります。
-
-
-
10
-
さらに、ブラックペッパー、バジル、あとあればディルとかローズマリーとかなんでも良いです。ご家庭では乾燥バジルだけでもok
-
-
-
11
-
白ワイン、またはお酒を魚の重さの10%、オリーブオイルを適量かけます。裏表まんべんなく漬かるようにひっくり返しながら。
-
-
-
12
-
一晩置くか、1〜2時間でもよいです。
-
-
-
13
-
ご家庭のグリルで6分〜7分焼きます。
-
-
-
14
-
一旦開けて粉チーズを振りオリーブオイルを適量かけます。
-
-
-
15
-
強火にして1分焼いたら出来上がり。
-
-
-
16
-
盛り付けて、生パセリなどを振ります。
-
コツ・ポイント
鯛は臭みがあるので臭みをきちんと取る!!
このレシピの生い立ち
もともと鳥胸肉やもも肉でやっていたレシピを魚でもやってみたら絶品だったので!