ウズベキスタン♡三種チーズとキノコのパン
横浜発国際料理教室
作り方
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1
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強力粉にドライイースト、砂糖、塩を入れて混ぜる。水を加減しながら混ぜて、よくこねて滑らかになったらラップし発酵させる。
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2
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1時間ぐらい暖かいところにおいて、二倍になったら、8等分に丸めて、さらに発酵させる。
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4
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玉ねぎとマッシュルームをサラダ油で炒めて冷ましておく。
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5
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冷めたらチーズ、パセリ、青ネギ、ヨーグルト、塩胡椒を入れよく混ぜる。塩味はここで調節する。
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6
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8等分に分けたパン生地を麺棒で伸ばす。
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7
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ゴマを散らす。
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8
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半分に折り、端から巻く。
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9
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10
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20センチぐらいのケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を並べ、発酵させる。
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11
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30分ぐらい寝かせた状態
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12
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中央を丸く開ける。
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13
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そこにチーズの具をたっぷり入れる。
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14
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卵液を塗り、ゴマをかけて、上からパルメザンチーズをかける。
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15
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180度に余熱したオーブンで30分焼く
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17
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コツ・ポイント
何回かに分けて発酵をすすめますが、その都度ちゃんと発酵させたパンはとても美味しいです。くるくる巻く事でパンが層になってきます。
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンのオゾタさんはパン作りが大好きです。小さい頃からお母さんのお手伝いをして、自然に覚えたパン作りは、私達が見たことのない沢山のアイデアと美味しさと、ウズベキスタンの伝統が詰まってます。三種のチーズとキノコを入れたパンは最高です。
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