人参とはと麦のポタージュ
Description
生クリームの代わりにスゴイダイズを使っています。これ1杯で結構おなかがいっぱいになります。
guzavie
材料
200g
20～30g
にんにく(みじん切り)
1/３カケ
60g
130g
スープ（昆布+鶏がらを使用）
500㏄
白ワイン
大匙1杯
スゴイダイズ
125㏄
パセリ等
トッピング
ロリエ、ドライハーブ（タイム、セボリー等好きなもの）
少々
塩、胡椒
適量
バター（ビーガンバターレシピID : 4561497を使用）
大匙1杯
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※バターの代わりにオリーブオイル等でも）
作り方
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2
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厚めの鍋にバターを入れてにんにくに香りをつけてから玉葱を入れて弱火でゆっくり炒めます。ローリエとドライハーブを入れます。
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3
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２に、塩一つまみと、胡椒を振ります。玉葱が透き通ってきたら水を切ったはと麦、人参を入れます。
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4
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皮を剥いたトマトを入れます。冷凍しておいたので水に入れると皮が剥けます。
皮が付いていてもかまいません。
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6
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人参とはと麦が柔らかくなったら火を止めハーブを取り出します。
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7
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粗熱がとれたら、ミキサーにかけてから、濾します。
滑らかになったスープを鍋に入れて再度火にかけます。
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8
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温まったらスゴイダイズを入れてから、濃度をスープなどで調節します。
塩、胡椒で調味して完成です。
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9
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野菜の発酵ポタージュ。
発酵玉葱とヨーグルトを使って作りました。
美味しいです。
レシピID : 6491753
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コツ・ポイント
５で取り出せない細かいハーブはそのままで大丈夫です。
はと麦は濃厚になるので、30g入れましたが、20g位でもいいとおもいました。
調整をお願いします。
はと麦は濃厚になるので、30g入れましたが、20g位でもいいとおもいました。
調整をお願いします。
このレシピの生い立ち
最近は９の発酵ポタージュの美味しさに気づきました。今は、ポタージュだけは家で食べたいと思っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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guzavie
