お雑煮

お雑煮
実家の母のお雑煮です。具だくさん、お醤油ベースです。

材料 (2人なら3~4食分)

鶏肉
1枚
ゴボウ
1本
人参
ゴボウと同じくらい
長葱
1本
油揚げ
1枚
里芋
一袋
小松菜
1把
鰹だし
4リットル
醤油
適宜
適宜
お好みで

1

鶏肉は縦に2~3等分に切って1cmくらいのそぎ切りにする。
ゴボウは千切りにして水にさらす
人参、油揚げも千切り
長葱は斜めに薄切り
里芋は皮を剥いて8mmくらいの輪切りにして、大きいものなら半月にする。
小松菜は茹でて5cmに切る。

2

里芋を下ゆでして、洗ってざるに上げる。
大鍋に鰹だしを温めて、沸騰したら、里芋と長ネギ、小松菜以外の具を入れる。沸騰したらアクと油を丁寧に取り除く。
ゴボウに火が通ったら、里芋と長葱をいれて、醤油みりんで味付けをして里芋に火が通るまで煮る。

3

餅を焼いて、2をよそったお椀に入れ、小松菜を添えて、最後に全体におつゆをかける。

4

写真

お餅に飽きたらうどんでも!
汁に冷凍うどんをいれただけです。

コツ・ポイント

小松菜が味のポイントです。小松菜をいれない時点で味見してなんか足りないなー。って思っても、小松菜が入ると味が完成します。

このレシピの生い立ち

実家で毎年食べていた味です。お正月だけじゃなくても。って思うけど、お正月しか食べないんですよね。
お餅じゃなくて、うどんでも美味しいです。
レシピID : 483917 公開日 : 08/01/07 更新日 : 11/12/30

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