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鍋にオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
みじん切りにしたたまねぎ、ニンジンを加え、たまねぎが透き通るくらいまでよく炒める。
下ゆでして小口切りにしたインゲン、オクラ、トマトソースを加えて中火にかけ、ぐつぐつしたら弱火で5分程度煮る。
弱火のまま、カレー粉とコンソメを加えてさらに煮込む。
ミートローフは1センチ角に切り、鍋に加えてなじませながら煮る。キーマカレー風にするならつぶしながら煮る。
ガラムマサラ、ターメリックを加え、塩とコショウで味を調える。