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肉巻き野菜の濃厚トマトスープ

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Description

旬の野菜に豚肉を巻いた具材を濃厚なトマトスープと一緒に煮込んだスープです。

材料 （４人分）

オリーブ油
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
カゴメ「濃厚あらごしトマト」（295g）
1缶
固形スープの素
1個
水
3カップ
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
■ 肉巻き野菜
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
れんこん
100g
エリンギ
1/2パック
さやいんげん
4本
豚肉(うす切り)
200g
塩・こしょう
各少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ以外の野菜はスティック状にし、じゃがいも、にんじん、れんこんは耐熱容器に入れ電子レンジ（600W：3分）で加熱する

  2. 2

    粗熱がとれたら、塩・こしょうした豚肉で巻く。

  3. 3

    鍋にオリーブ油を熱し、スライスした玉ねぎを炒める。

  4. 4

    しんなりしてきたら、「濃厚あらごしトマト」、固形スープの素、水を入れ、沸騰させる。

  5. 5

    沸騰したら、②を入れ、5分程煮込んで、最後に塩、こしょうで味を調えて完成

コツ・ポイント

野菜をスープで摂取するメリット！
①加熱により、野菜のかさが減り、一度にたくさんの量を食べられる。
②本来なら茹で調理などによって流れ出てしまう野菜の栄養素もスープならまるごと無駄なく摂取。

このレシピの生い立ち

野菜の摂取量が不足しがちな冬場に野菜をしっかり摂取して頂きたかったため。
今回のメニューは次の2点のポイントを抑えています。
①体が温まる簡単スープ。
②1メニュー当たり、一日に必要な野菜の1/2量である175g（一人当たり）以上を摂取。
レシピID : 4854350 公開日 : 17/12/21 更新日 : 17/12/21

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肉巻き野菜の濃厚トマトスープ
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