大根おでんのポルチーニソース掛け

大根は5〜6センチの輪切りにして、皮を剥いて面取りをする。

大根を鍋に入れ、被るくらいの水（分量外）と一掴みの米（分量外）を入れ、火を付けて下ゆでする。

5分程度煮たら、一度、大根を取り出して水洗いする。煮汁は捨てる。再度、鍋に大根が被るくらいの水（分量外）を入れて煮る。

大根が柔らかくなるまで煮る。竹串を刺して、下まですっと通ればOK！
※ 時間がなければ圧力鍋で煮ると早いです。

玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームを薄切りにする。乾燥ポルチーニは大根の煮汁150cc（分量外）で戻す。

玉ねぎ、ニンニク、マッシュルームをバターで炒める。

全体的に火が通ったら小麦粉を振り入れ、焦げないように炒める。

最後にポルチーニの戻し汁と、大根の煮汁をお玉に一杯くらい（50cc程度）入れて、とろみが出るまで軽く煮て火を止める。

少し粗熱を取ってからミキサーに掛けてペースト状にして、フライパンに戻す。

塩胡椒をして味を整える。コンソメにも塩が入ってるので、その辺は味を見ながら調整してください。

大根をお皿に盛り、ポルチーニソースを上から掛ける。ピンクペッパーとパセリを散らして仕上げる。