紅白の魚のテリーヌ

車海老は殻・背腸を取り、筋切りをして塩茹でにしておく。

鯛の身・生クリーム(250cc)・卵一個・塩小さじ半分程度・胡椒少々をフードプロセッサーにかける。

2を型に半分まで詰め、1の車海老を並べ、さらに2で覆う。

鮭の身・生クリーム(250cc)・卵一個・塩小さじ半分程度・胡椒少々をフードプロセッサーにかける。

5を型に半分まで詰め、4の帆立貝柱を並べ、さらに5で覆う。

アルミホイルでパウンド型を覆い、湯煎にかけつつ170度のオーブンで3～40分焼く。

2013年バージョンは、卵白のみを使用し、ゆでた車海老をあしらいました。