炒り鳥(煮しめ)

干し椎茸をお湯で戻しておく。
れんこんは切ったらすぐに酢水に付ける。

鶏肉以外の具材を多めの油で5分ほど炒める。

油が全体に回ったら1度ザルにあげて軽くお湯で洗う。

ザルの野菜の昆布と人参以外を鍋に入れ、ひたひたの水で里芋が柔らかくなるまで煮る。

人参と昆布を入れて煮る。
最後に醤油で味を整える。