鯖の南蛮漬け☆みりんで酸味まろやか

Name: 鯖の南蛮漬け☆みりんで酸味まろやか
Yield: ２人分
Ingredients: サバ（アジや鮭の切り身でも） 1尾分; ★みりん 小さじ1; ★しょうゆ 小さじ1; 片栗粉 適量; ニンジン 1/3本; タマネギ 1/2コ; マイタケ 1/2パック; セロリ（葉も） 1/2本; 【南蛮酢】; ・だし汁（水と粉末だしでも） 大さじ3; ・酢 大さじ2; ・みりん 大さじ3〜4; ・しょうゆ 大さじ1; ・鷹の爪 お好みで; サラダ油 適量

Description

みりんを使った甘酸っぱい南蛮漬け。
みりんで後味スッキリ、酸っぱすぎないので、酸味が苦手な方にも♪

和みの食卓★流山市

材料（２人分）

サバ（アジや鮭の切り身でも）

1尾分

★みりん

小さじ1

★しょうゆ

小さじ1

適量

1/3本

1/2コ

1/2パック

1/2本

■ 【南蛮酢】

・だし汁（水と粉末だしでも）

大さじ3

・酢

大さじ2

・みりん

大さじ3〜4

・しょうゆ

大さじ1

・鷹の爪

お好みで

サラダ油

適量

作り方

1

サバは食べやすい大きさに切り、★をかけて下味をつけ、しばらくおきます。
片栗粉をまぶします。
2

ニンジンは短冊切り、タマネギは半月切り、マイタケは小房に分けます。
セロリは（今回は入れてませんが）乱切り。葉はザク切り
3

南蛮酢の材料を合わせておきます。
4

フライパンにサラダ油を入れ、①、②を焼きます。
火が通れば南蛮酢を加えてひと煮立ちさせ、保存容器に移します。
5

出来立てでも美味しいですが、夏は冷やして食べても美味！
かぼちゃやピーマンを入れても。

コツ・ポイント

サバは片栗粉をまぶす事で旨味を逃さず、南蛮酢も絡みやすくなります。
お好きなお野菜で作ってみて下さい♪
作り置きにも！

このレシピの生い立ち

南蛮漬けを食べたいけど、砂糖で作ると甘くなり過ぎたり、後味がしつこかったり。
思い切って砂糖なしで作ってみると、酸味も和らぎ美味しかったです！

担当：WaCreation 佐藤恵美

レシピID : 4881590 公開日 : 18/01/11 更新日 : 18/01/11

このレシピの作者

和みの食卓★流山市

流山市が発祥といわれる「白みりん」
和食のイメージがあるかもしれませんが、ちょっと加えるだけで味に深みとコクを出してくれる「魔法のひとさじ」な万能調味料！プロの味を家庭で簡単にできる、あっと驚く、しかも可愛いレシピをご紹介します。
そして、それをみんなでわいわい囲む「シェアごはん」を一緒にやってみませんか？
料理担当：さとうえみ