トマトとソーセージのカチャトーラ風煮込み

玉ねぎ、人参、セロリは1センチ角に切り、ナスは乱切りにして水に浸しアク抜きをした後水を切っておく。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ香りが出たら玉ねぎ、人参、セロリ、ナスを入れて炒める。

ソーセージを入れ更に炒めたら白ワインを入れて中火で5分程度煮込む。
※あればローリエの葉も。
※ソーセージは大きけば切る

ル・クルーゼを使用しました。鍋によって煮込む時間を加減して下さい。また、焦げないように注意しながら煮込んで下さい。