寒い日に!焼きネギが決めて!辛うどん
作り方
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1
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まずネギを3センチぐらいの長さでカットします。
大体一人前が4〜5本ぐらいです。
残ったネギは輪切りに。
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2
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鶏肉はモモ肉。一口大より小さめにカットします。面倒な時はスーパーなどであらかじめ細切れにされてるものが簡単でいいです。
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3
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鍋にごま油を大さじ1ひいて、先程3センチに切ったネギを焼いていきます。
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4
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両面軽く焼き目がついたらお皿に取り出します。焼くときパチパチするのでご注意を。
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6
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唐辛子を焦がさないように炒めていきます。だんだん油に唐辛子が馴染んで赤い油になっていったらお水を投入。そしたら強火に。
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7
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ここらへんでうどんを茹でるお湯を沸かしましょう。
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8
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鶏肉の鍋が沸騰したらアクをとってみりん大さじ1、お醤油大さじ1/2、麺つゆ大さじ2.5を入れます。
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9
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*濃い目の味付けになってますので、味見しながらお好みで調味料を調節して下さい。
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11
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茹で上がったうどんにかけて、半分残しておいたネギを乗せて出来上がりです。
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コツ・ポイント
辛さはお好みで調節して下さい。私は結構辛い方が好きなので、一味唐辛子を追加でいれています。
辛さが苦手な方は唐辛子を少なめにしてもいいかもです。ただこのレシピは辛くないと意味がないような。
ネギも私は1.5本使っちゃいます。
辛さが苦手な方は唐辛子を少なめにしてもいいかもです。ただこのレシピは辛くないと意味がないような。
ネギも私は1.5本使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
お蕎麦屋さんで食べた辛い汁が美味しくて、思い出しながら簡単に作ってみたら美味しくて。うどんの方が好きなのでうどんに合うようにしてみました。