人参みそポタージュ

人参は皮付きのまま小さめの乱切りにする。

鍋に人参を入れ塩をひとつまみ振り、水を入れて中火にかける。沸いたら蓋をして弱火にし、約15分蒸し煮する。

人参がやわらかくなったら火を止め、豆乳・みそ・塩をひとつまみ入れてブレンダー（またはミキサー）にかける。

現代農業2018年2月号に掲載されました。