根菜あら汁
ハッピー☆男子料理
作り方
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1
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昆布だしの用意。昆布は、ちょいと焦がして、水と酒に、浸けておきます。できれば、一晩、置いてください。
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2
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ぶりのアラですが、骨や鱗は、ないほうが良いです。カマなど骨まわり部分は、外してください。
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3
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小骨の多い所も外しました。外したカマと共に、塩焼きにしましょう。
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4
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皮側に熱湯かけると、残った鱗がとれやすくなります。皮を剥いでも、いいですね。必ず、鱗は、取り除いてください。
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7
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5分ほど野菜を煮たら、ぶりを加えます。
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8
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さらに、5分煮たら、味噌を溶き加えて、ししとう、あかとうがらしを加えます。
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9
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またさらに、5分したら、ネギと若芽を加えて、盛り付けてください。
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コツ・ポイント
味噌は控えめの分量のせました。お好みで調整してください。
ぶりの下処理は、丁寧にすることで、一味違います。
ぶりの下処理は、丁寧にすることで、一味違います。
このレシピの生い立ち
葉物野菜が高いときは、根菜が、コストパフォーマンス良い場合があります。ピリ辛さで、塩分を押さえ、寒さにも対抗しました。
ハッピー☆男子料理
