塩糀チキンソテーハーブ風味
Description
塩糀と乾燥ハーブをまぶして焼き上げるだけ！調理は簡単、でも風味もありジューシーなチキンソテーはごちそう感いっぱいです。
発酵食大学
材料
（4人分）
作り方
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1
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鶏むね肉についている余分な脂を削ぎ、厚みを整えるため観音開きをする。厚めの部分を削いで全体的に平たくすること。
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2
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ポリ袋に1と塩糀、乾燥ハーブを入れて揉む。20分程常温に置いておく。
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3
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フライパンに油を熱し、弱中火にして2を焼く。塩糀やハーブは付いたままでOK。糀が焦げやすいので火加減に注意して。
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4
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薄く焦げ目がついたら裏返して蓋をし弱中火で5分程焼く。肉の中央に串を刺し、透明な汁が出るようなら焼き上がり。火を止める。
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5
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焼けた鶏肉の粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り分ける。焼きたては切りにくく、肉汁も外に出やすい。
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6
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皿にレタスなどを添えて5を盛り付けて出来上がり。今回はパセリライスも添えました♪
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コツ・ポイント
*肉が200gなら塩糀20g…肉の重量に対して10％くらいの塩糀下味がおすすめです。但し、塩糀もメーカーや手作りした際の塩分量によって感じる塩気が違うので、作るごとに味を確かめるのがベター。
*ここで塩気が弱くてもハーブで風味づけ♪
*ここで塩気が弱くてもハーブで風味づけ♪
このレシピの生い立ち
乾燥ハーブも時間がたつと香りが失せてしまいます。できるだけ早めに使いきりたい！と思い、塩糀ソテーに活用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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発酵食大学
