マドレーヌ♪[テンパリングチョコレート]

■マドレーヌ

シリコン型の内側に､ハケやキッチンペーパーでサラダ油を塗ります。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

ボウルに卵を入れて軽くほぐし､砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。
→空気を含んで白くとろりとするくらい。

ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを表面全体にふるうように加え､ヘラで底からすくい､切るようにさっくりと混ぜます。

バニラエッセンスを加え､溶かしたバターを回し入れたら､6と同様に底からすくい上げながら切るように混ぜ合わせます。

180℃でオーブンの余熱を始めます。

生地の半量(6個分)を型の半分の高さまで入れ､180℃のオーブンで15分焼きます。

焼き上がったら型から外して冷まします。

マドレーヌが焼き終わったら､次の工程のために型をきれいに洗ってよく乾かします。

■テンパリング

チョコレート50g(半量)は粗く刻んで､電子レンジ(500w)に1分20秒かけて溶かします。

溶かしたチョコレートを､スプーンで均等に型に流し込みます。
→手早く､焦らず､落ち着いて (•̀ᴗ•́)و ̑̑

細かいパーツの間にもチョコレートが入り込むように､台の上で型をトントンします。

流し込んだチョコレートの上にマドレーヌを乗せます。
→マドレーヌのお顔がチョコレート側になるように。

2回目も15~20と同様にして出来上がりです。
→チョコレートの色を替えて作る場合は､型を洗ってよく乾かしてから。

私は､
・ミルクチョコレート 50g
・ホワイトチョコレート 50g
で作りました。