オレンジと紅茶のうずまきぃ♡

オレンジと紅茶のうずまきぃ♡
ジャムの中で、一番マーマレードが好き♡ コレを折り込みシートにしてみました。マーマレードには紅茶かな♡ 生地に紅茶を練り込んで焼いちゃいました。ふんわり紅茶の香る、しっかりマーマレードの味が楽しめるしっとり☆もっちり☆パンです♪

材料 (20×10×5cmのパウンドケーキ型1台分(百均で購入したアルミ型を使用しました))

《マーマレードの折り込みシート》
マーマレードジャム
大さじ3
大さじ2・1/2
大さじ1
砂糖
大さじ1
練乳
小さじ1
30ml
バター
5g
 
《紅茶のパン生地》
A:┏強力粉
135g
  ┃砂糖
大さじ3
  ┃ドライイースト
小さじ2
  ┗溶き卵
1コ分(大さじ2を仕上げ用にとっておく)
B:┏強力粉
135g
  ┃塩
小さじ1・1/3
  ┗バター
20g
お湯
130~140cc
紅茶のティーバック
1パック

1

折り込みシートを作る。
耐熱容器にバター以外の材料を入れ、よく混ぜる。

2

電子レンジ500wに40秒かけ、よく混ぜる。もう一度レンジに20秒かけ、よく混ぜる。さらに2回、20秒→混ぜる→20秒→混ぜるを繰り返す。モッタリとしたらOK♪

3

バターを加えよく混ぜ、ラップに移す。

4

写真

ラップを大きめに広げ、真ん中に3を置く。ラップの手前側を持ち、奥側へ半分に折り返す。底辺が15cmくらいになるように両側面も折り返す(袋状にする)。さらに空気を抜きながら正方形になるように奥側も折り返し、めん棒で伸ばしていく。

5

写真

4を冷蔵庫で休ませる。

6

紅茶の仕込み水を作る。ティーバックの中身を取り出し、分量のお湯に入れ、人肌温度に冷ましておく。

7

写真

パン生地を作る。ボールにAを入れる(砂糖の上にイーストを乗せておく)。仕込み水をイーストめがけて注ぎ、ヘラでぐるんぐるんとよく混ぜる。

8

写真

よく混ざったら、Bを合わせ、さらによく混ぜる。ほどよくまとまってきたら、こね台へ移す。

9

写真

はじめはベタつきますがだんだんとまとまってきます。こねる→たたくを10分くらい繰り返し、表面がつるっとしたら、丸めておしりをきっちり閉じる。

10

写真

8のボールに強力粉を少々ふり、生地を入れ、ラップをかけて一次発酵させる。(40℃のオーブンで30分~50分くらい。それぞれの環境によって違ってくると思うので、様子を見て下さいネ☆)

11

写真

生地が約2倍に膨れたら、フィンガーテストをする。人差し指に強力粉をまぶし、生地の中央を上から第二関節まで差し込み引き抜く。穴がふさがらなかったら発酵完了!

12

優しくガス抜きをして丸め直し、おしりをきっちり閉じて、ボールにもどし、ラップをかけて、冷蔵庫で20休ませる。

13

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12を打ち粉をふった台へうつし、優しくガス抜きをして、めん棒で20×20cmに伸ばしていく。

14

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伸びたら、折り込みシートを、生地の辺と対角におき、空気が入らないよう四つ角を折り返す。シートがはみ出ないようにきっちり閉じ、めん棒でなじませる。

15

写真

14を15×40cmくらいの縦長に伸ばしていく。伸びたら、手前と奥側を折り返し三つ折りにする。

16

写真

15を90度回転させ、台に打ち粉をふり、同じように縦長に伸ばし、三つ折りにする。

17

16を90度回転させ、台に打ち粉をふり、15×40cmくらいの縦長に伸ばす。

18

写真

17の生地を縦に3等分に切る。一つ一つをくるくるくる~ぅ♪とゆるめに手前に巻いていく。

19

写真

巻き終わりを型の側面にくるように、きれいな断面を上にして並べる。固く絞った布巾をかけ、約25分~30分二次発酵させる(一次発酵と同様)。

20

19が約1.5~2倍に膨れたら、ハケで溶き卵を塗り、190℃に余熱をあげたオーブンで約30分焼いていく(焼き上がりは様子を見て時間調整して下さいネ♡)。

コツ・ポイント

9の行程で、生地がなかなかまとまらない場合は、少しづつ強力粉を足して下さい☆
固いようなら、少しづつお水を足して調整して下さいネ☆

このレシピの生い立ち

いろんな折り込みシートにチャレンジしてみたくて、大好きなマーマレードジャムで作ってみました♡♡♡
次は何で挑戦してみようかなぁ・・・(^▽^)♪
レシピID : 490524 公開日 : 08/01/19 更新日 : 08/05/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/01/13

First tsukurepo mark
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この組み合わせ大好きです♪紅茶とマーマレードの香りが最高でした♪

すももとはな

嬉しいお言葉❤れぽありがとう^^*私も大好きな組み合わせデス