オレンジと紅茶のうずまきぃ♡
Description
作り方
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1
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折り込みシートを作る。
耐熱容器にバター以外の材料を入れ、よく混ぜる。
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2
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電子レンジ500wに40秒かけ、よく混ぜる。もう一度レンジに20秒かけ、よく混ぜる。さらに2回、20秒→混ぜる→20秒→混ぜるを繰り返す。モッタリとしたらOK♪
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3
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バターを加えよく混ぜ、ラップに移す。
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4
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ラップを大きめに広げ、真ん中に3を置く。ラップの手前側を持ち、奥側へ半分に折り返す。底辺が15cmくらいになるように両側面も折り返す(袋状にする)。さらに空気を抜きながら正方形になるように奥側も折り返し、めん棒で伸ばしていく。
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5
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4を冷蔵庫で休ませる。
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6
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紅茶の仕込み水を作る。ティーバックの中身を取り出し、分量のお湯に入れ、人肌温度に冷ましておく。
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7
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パン生地を作る。ボールにAを入れる(砂糖の上にイーストを乗せておく)。仕込み水をイーストめがけて注ぎ、ヘラでぐるんぐるんとよく混ぜる。
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8
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よく混ざったら、Bを合わせ、さらによく混ぜる。ほどよくまとまってきたら、こね台へ移す。
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9
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はじめはベタつきますがだんだんとまとまってきます。こねる→たたくを10分くらい繰り返し、表面がつるっとしたら、丸めておしりをきっちり閉じる。
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10
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8のボールに強力粉を少々ふり、生地を入れ、ラップをかけて一次発酵させる。(40℃のオーブンで30分~50分くらい。それぞれの環境によって違ってくると思うので、様子を見て下さいネ☆)
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11
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生地が約2倍に膨れたら、フィンガーテストをする。人差し指に強力粉をまぶし、生地の中央を上から第二関節まで差し込み引き抜く。穴がふさがらなかったら発酵完了!
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12
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優しくガス抜きをして丸め直し、おしりをきっちり閉じて、ボールにもどし、ラップをかけて、冷蔵庫で20休ませる。
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13
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12を打ち粉をふった台へうつし、優しくガス抜きをして、めん棒で20×20cmに伸ばしていく。
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14
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伸びたら、折り込みシートを、生地の辺と対角におき、空気が入らないよう四つ角を折り返す。シートがはみ出ないようにきっちり閉じ、めん棒でなじませる。
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15
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14を15×40cmくらいの縦長に伸ばしていく。伸びたら、手前と奥側を折り返し三つ折りにする。
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16
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15を90度回転させ、台に打ち粉をふり、同じように縦長に伸ばし、三つ折りにする。
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17
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16を90度回転させ、台に打ち粉をふり、15×40cmくらいの縦長に伸ばす。
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18
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17の生地を縦に3等分に切る。一つ一つをくるくるくる~ぅ♪とゆるめに手前に巻いていく。
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19
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巻き終わりを型の側面にくるように、きれいな断面を上にして並べる。固く絞った布巾をかけ、約25分~30分二次発酵させる(一次発酵と同様)。
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コツ・ポイント
固いようなら、少しづつお水を足して調整して下さいネ☆
このレシピの生い立ち
次は何で挑戦してみようかなぁ・・・(^▽^)♪