サバ缶と大根の煮物
作り方
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1
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大根を1cmちょい巾くらいに切る。
皮を剥き半月に切って面取りをする。
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2
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とんぶりに大根を移し水少々を加えラップして約4〜5分時短チン
※量が多い場合、何回か分けてチンする
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3
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大根がひたひたになるくらいにお水を入れほんだし1袋を入れて火を作る
お水:鍋底から3cm弱
(この鍋で約800cc)
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4
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サバの水煮缶を開け、缶の汁気を切る
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5
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お鍋にサバ缶を入れ、砂糖を大さじ3入れて温める。
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6
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チンした大根をお鍋に入れみりんを大さじ3
お鍋に入れて煮る。
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7
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20〜30分コトコト中火の弱めで煮る。
たまに、大根をひっくり返してね。
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8
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大根に甘みが染みたら醤油を大さじ4〜5入れて更に弱火で煮込む。
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9
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コトコト30分くらい弱火で煮る。
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10
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火を止め蓋をして鍋を冷ます。
冷める時に味が更に染みます。
※時間が無い時は桶に水を溜め鍋を浮かべて急冷
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コツ・ポイント
1)出来たら一旦冷まして味を染み込ませると美味しいです。
2)時間があれば大根を米のとぎ汁で下茹ですると初日から柔らかくなります。
3)あまり混ぜない方がサバの身が崩れません。
2)時間があれば大根を米のとぎ汁で下茹ですると初日から柔らかくなります。
3)あまり混ぜない方がサバの身が崩れません。
このレシピの生い立ち
子供のころから食べてた母のレシピです。