豚肉と茄子・オクラの味噌炒め
くるみの木☆
作り方
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1
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・野菜は洗い、水気を切っておきます。
・☆の調味料は合わせておきます。
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2
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まず、豚肉の水分をペーパーで抑え、余分な脂身は取り除きます。
3センチ幅位に切り、塩こしょうで下味をつけ、馴染ませます。
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3
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②の置き時間に…
茄子→ヘタを除き、縦・横半分に切った後、放射線状に切ります。
長ネギ→粗みじん切りに。
オクラ→④参照
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4
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オクラはヘタ・額縁を除き、まな板の上等で塩(分量外)を振り、こすりつけて板ずりをします→よく洗い水気を切ります。
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5
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下味を馴染ませた豚肉に片栗粉をまぶします。(焼く直前に)
フライパンに油・にんにくを入れ、その後火をつけます。(中火)
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6
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にんにくの香りがたったところで、軽く油を伸ばし、にんにくが跳ねない様、豚肉を被せるように入れ炒めます。
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7
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豚肉に火が通ったら一度取り出します。
同じフライパンに少量の油を伸ばし、オクラ→茄子の順に炒めます(3分〜)
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8
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茄子がややしんなりしたら、一度火を止め、豚肉を戻し、長ネギ・①で合わせておいた調味料を加えます。
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コツ・ポイント
調味料を予め合わせておく事で味馴染みも良く、調理時間の短縮にもなります♪
オクラは歯応えのある仕上がりですが、柔らかいのが好きな方は板ずり後、濡らしたペーパーで包みラップ→レンジで1分〜加熱後、調理してみて下さい(*^^*)
オクラは歯応えのある仕上がりですが、柔らかいのが好きな方は板ずり後、濡らしたペーパーで包みラップ→レンジで1分〜加熱後、調理してみて下さい(*^^*)
このレシピの生い立ち
一皿でボリュームのあるおかずをと思い作りました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(4人)
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