本格家中華❗️パラパラ本格炒めチャーハン
はぐれ刑事★庶民派
作り方
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1
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玉子は常温に戻しておく
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2
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小ねぎを切っておく
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3
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白ネギをみじん切りする
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4
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カニカマをほぐし、5mm程度に切っておく
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5
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チャーシューを切っておく
3枚くらい盤面を大きく切り、残りは5mmくらいに荒く角切りにする
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6
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チャーハンシーズニング
★の材料を良く混ぜ合わせておく
短時間での調理の為、あらかじめ混ぜておきます
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7
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玉子をテキトーに4、5回混ぜておく
すべての材料を手元におく
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8
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ごはんは冷や飯ならレンチンして熱々にしてください
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9
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中華鍋かフライパンをMAX強火で加熱し、熱くなったらラードを入れる
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10
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ラードが熱くなったら玉子を入れる
間髪入れずご飯を入れ、返しながら玉子に混ぜ込みほぐしていく
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玉子を入れてからここまで40秒程度です
■の具材を入れあおる
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12
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30秒程度あおったら★の炒飯シーズニングを3/4程度入れあおる
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13
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味見して塩気が足りなければ残りの1/4を入れ、鍋肌から醤油を垂らし5秒止まって焦げてからまたあおる
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水大さじ1を鍋肌から加え2、3回あおって火を止める
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器に大きいチャーシューを上になるよう盛り付け、小ねぎを散らす
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完成！
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お弁当にはラードは冷めると重くなるので、サラダ油が適しています
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チャーシューがない場合。
豚肉に強めに塩を振って、30分程度寝かせてからペーパーで水気を拭き取り使用します
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本格家中華シリーズ
【回鍋肉】ID:4868248
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20
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も是非どうぞ！
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コツ・ポイント
終始MAX強火で。
玉子を入れてから完成までは2分くらいです。
特に塩気を入れてからは手早く仕上げます。
ご飯はほぐれやすく、粘りが出にくい熱々を使います。
家庭のコンロでは、MAX2人前までを推奨します。
玉子を入れてから完成までは2分くらいです。
特に塩気を入れてからは手早く仕上げます。
ご飯はほぐれやすく、粘りが出にくい熱々を使います。
家庭のコンロでは、MAX2人前までを推奨します。
このレシピの生い立ち
家でも中華屋のチャーハンが食べたくて作っています。
チャーシューの塩気にもよりますが、中華屋の塩気に合わせてるので、チャーハンシーズニングの量は好みで調整してください。
ベンチマーク店舗はカニカマは入って無いです。
チャーシューの塩気にもよりますが、中華屋の塩気に合わせてるので、チャーハンシーズニングの量は好みで調整してください。
ベンチマーク店舗はカニカマは入って無いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はぐれ刑事★庶民派
