鱈のアクアパッツァ

あさりの砂抜きをする。やり方はコツに記載のサイト参照。最低2時間程度かかるため、早めに取り掛かるべし。

砂抜きしたあさりはよく洗って、ザルに上げておく。

プチトマトは水洗いして、ヘタを取って半分にカット。

ニンニクはヘラや包丁の腹で潰してから、芽を取り、大きめのみじん切りに。

鱈には軽く塩コショウをする。

フライパンにオリーブオイルオイルを引いてニンニクを入れ、弱火で熱する。

中火で焼き目がつく程度に焼いたら、フライで裏返しする。崩れやすいので注意。

あさり、プチトマト、ブロッコリー加え、水、酒、コンソメも加える。

蓋を閉め、7分程度蒸し焼きにする。途中で何回か様子を見て、火加減を調節する。