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きくらげは袋の表示通りに戻し、石づきを落とし、ひと口大に切る。
小松菜は根元に十文字の切込みを入れてよく洗い、5㎝長さに切る。
豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で温め、小松菜をサッと炒める。
軽く油が回ったら、水50㎖を加えて蓋をし、約1分蒸し焼きにする。ザルにあげる。
フライパンをキッチンペーパーなどで汚れをふき取り、サラダ油1/2とにんにくを入れて弱火にかける。
香りが立ったら、豚肉を入れてほぐし炒める。
肉の色が変わったら、きくらげを加えて炒め、豆板醤を加えて炒め合わせる。
酒、砂糖、しょうゆの順で加えて炒め合わせ、最後に小松菜を戻し入れて、混ぜ合わせる。