アピオスのベーコンリゾット

洗ったアピオスを濡らしたキッチンペーパーで包み、皿にのせて電子レンジ600ｗで２分チン。竹串が刺さる位まで温めます。

アピオスの皮をむき、大きいサイズの芋は食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンに、といだお米・みじん切りにした玉ねぎ・１ｃｍ角に切ったベーコンをバターで炒めます。

水気がなくなってきたら、豆乳と小麦粉を入れます。この時、小麦粉がダマにならないように、少しずつ入れましょう。

米がお好みの固さに仕上がったら、皮をむいたアピオスと1ｃｍ角に切ったパプリカを加え、空気を含ませるようにかき混ぜます。

塩コショウで味を調えます。仕上げ用のパセリとシュレッドチーズを添え、再度蓋をした蒸らしたら出来上がり！