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玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにしておく。
オリーブオイルでニンニク・玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらトマト缶を加える。
バターを入れて、お米を入れて更に炒める。お米が透明になったら、あさり・エビを加える。☆の材料を加え、強火にする。
沸騰したら(あくを取り)弱火にし、お米が柔らかくなるまで煮る。仕上げに塩・コショウで味を整える。