とっても簡単！！圧力鍋で作る茶碗蒸し
ひとひらの葉っぱ
作り方
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『薄味で仕上げる☆干し椎茸の含め煮』
レシピID : 3598414 参照して下さいね。
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昆布とかつおでだしを取ります。
少し濃いめのだしに1の干し椎茸の戻し汁を50CC程度加え、合計2カップにします。
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鶏肉は一口大に切ります。
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5
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エビは尾を残して皮を剥き、背わたを取り、酒少々（分量外）を振りかけしばらく置きます。
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6
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かまぼこは適当な大きさに切ります。
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7
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三つ葉は葉っぱの部分と軸の部分に分け、軸は細かく切ります。
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卵を割り、一色になるように溶き、だし汁と調味料●を入れて混ぜます。
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合わせた卵液をザルで濾します。
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干し椎茸、鶏肉 、かまぼこ、えび、三つ葉の軸を茶碗蒸しの容器に入れます。
具材の上に卵液を静かに注ぎ入れます。
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圧力鍋に1カップの水を入れ、蒸し板をセットします。
その上に9を並べて入れ、圧力鍋の蓋をして中火にかけます。
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圧力がかかりピンが上がったら弱火にして、そのまま約2分加圧します。
（我が家の圧力鍋ではレベル2を維持します。）
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《Check！》
圧力鍋はメーカーによって使い方や時間は変わるので、各メーカーの説明書に従って下さいね。
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2分経ったら火を止め、約5分蒸らしたら蒸気を抜いて蓋を開けます。
失敗なくいい感じにできました♪
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最後に三つ葉を載せたら完成です☆
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コツ・ポイント
時間のない時は、干し椎茸は煮ないでそのままでもOKです◎
椎茸の戻し汁は捨てないで、だし汁の中に少し加えるといいですよ。
今回は揃いやすい材料で作りましたが、ゆり根やぎんなん、穴子、柚子皮などをプラスするとより本格的になりますよ☆
椎茸の戻し汁は捨てないで、だし汁の中に少し加えるといいですよ。
今回は揃いやすい材料で作りましたが、ゆり根やぎんなん、穴子、柚子皮などをプラスするとより本格的になりますよ☆
このレシピの生い立ち
遠い昔、料理学校で習ったレシピを、我が家流にアレンジしています。
当初は蒸し器で作っていましたが、蒸し器は火加減が難しい上時間もかかるので、最近は手軽な圧力鍋を使って作っています。
圧力鍋がない方は、電子レンジでも大丈夫ですよ♪
当初は蒸し器で作っていましたが、蒸し器は火加減が難しい上時間もかかるので、最近は手軽な圧力鍋を使って作っています。
圧力鍋がない方は、電子レンジでも大丈夫ですよ♪
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ひとひらの葉っぱ
