圧力鍋で5分〜美味！ぶりあらの塩麹煮
あさコロモ
作り方
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ぶりのあらは、1パック、今回は約500gでした。
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2
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ねぎは2センチ幅くらいで、斜め切りに。しょうがは千切りにする。
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3
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霜降りする。
鍋にお湯をわかし、沸騰したら、ぶりをいれる。全体が白っぽくなったら、お湯を切り、水に取る。
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4
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流水で、ウロコや、血の部分をきれいに洗い流す。骨の間に入り込んだ汚れは、歯ブラシを使うときれいに取れます。
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5
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ぶりの水気をペーパーでふき取り、鍋に入れる。
ねぎ、しょうが、水、酒、塩麹を入れる。
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7
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盛り付けて完成☆
お好みで、しょうゆを少したらしてもおいしいです。
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8
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ほぐした身を混ぜ、絶品ご飯に。
しょうゆ、塩、酒、昆布で炊いたご飯に、ぶり、ごま、しそを混ぜます。お好みでごま油少々。
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9
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こちらもオススメ☆
鮭あらの塩煮です。
レシピID:4919391
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コツ・ポイント
霜降りして、ウロコと、血の部分をきれいに洗い流すことが1番のポイントです。魚の臭みはこれで取れます。
塩麹でまろやかに、旨味も増します。
塩麹でまろやかに、旨味も増します。
このレシピの生い立ち
新鮮なぶりあらを、煮物風の濃い味でない料理で食べたいと思い、考えたレシピです。
