離乳食後期【鯛あらの煮こごり】
作り方
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1
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熱湯と氷水を用意。あらは重ならないようにザルにいれて熱湯をそそいで霜降りに。頭はひっくり返したり丁寧に。すぐ氷水に。
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3
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沸騰する前に昆布だけ取り出して弱火でぐつぐつ20分くらい。
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5
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あらのスープを濾し、頭半分くらいについてる身を手で丁寧に骨を確認しながらほぐす。ほぐした身とほうれん草以外の野菜を鍋に。
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7
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最初に入れたくらいの量になるように水を入れて、寒天を入れて沸騰させる。しばし混ぜながら沸騰させる。火を止める。
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8
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ほうれん草を入れて混ぜて、粗熱を取ったら固める容器に材料とスープを流し入れて固まるのを待つ。出来上がり。
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9
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食べる一つ分をラップして冷凍可能。冷蔵庫で解凍させる。
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10
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★鯛あらでトップ10入り!嬉や。
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コツ・ポイント
血の塊やうろこを丁寧にとると臭みが少なくなる。寒天は多すぎると固くなりすぎるので注意です。
このレシピの生い立ち
あら出汁と身で娘になにか作ろうと思って。