フライパン1つで☆麻婆なす

なすは縦に八当分に切り、水にさらしておく。ニンニクと生姜はみじん切りにする。調味料Aを合わせておく。

ナスの水気をキッチンペーパーでとり、フライパンにサラダ油をしき、なすを中火〜強火で両面焼く。焼けたら取り出しておく。

フライパンに、ニンニクと生姜と刻みネギとごま油を入れ、極弱火で香りを出す。豆板醤を入れ、香りを移し、甜麺醤と挽肉を入れる

水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺らしながらヘラを鍋底に当て、静かに混ぜてとろみをつける。火を止め1分おく。

ふたたび火にかけて一煮立ちさせ、器にもり、粉山椒をふりかけ、ネギを盛る。