きんぎょ飯

Name: きんぎょ飯
Yield: 2人分
Ingredients: お米 150g（1合）; 水 210ml; にんじん 100g; 油揚げ 小1枚; 干ししいたけ 2枚; しらす干し 20g; しょうゆ 小さじ1; みりん 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 和風だしの素 小さじ1/4; さやえんどう 2枚

Description

子どもから高齢者まで、おいしく食べられるにんじんを使った炊き込みご飯。岐阜県各務原市の郷土料理です。

各務原市

材料（2人分）

150g（1合）

210ml

100g

小1枚

2枚

20g

しょうゆ

小さじ1

みりん

小さじ1

塩

小さじ1/4

和風だしの素

小さじ1/4

さやえんどう

2枚

作り方

1

お米を研いで、ざるにあげる
2

にんじんをささがきにする
3

熱湯をかけて、油抜きをした油揚げをせん切りにする
4

水につけて戻した干ししいたけをせん切りにする
5

さやえんどうのすじを取り、熱湯でゆでる。水で冷まして、せん切りにする
6

炊飯器に、さやえんどう以外の材料と調味料を入れて、炊く
7

炊き上がったら具とご飯を混ぜる。茶碗などによそったら、さやえんどうを盛り付ける

コツ・ポイント

今回紹介した材料以外に、鶏肉やちくわ、かまぼこ、ごぼうなどを加えたり、しらすの代わりに、じゃこや煮干しにしたり、自宅にある食材でアレンジできます。にんじんのささがきは、大きさを揃えると火の通りが均等になりますよ！

このレシピの生い立ち

各務原市の学校給食にも登場する、郷土料理のきんぎょ飯を、東海学院大学の管理栄養学科がアレンジしました。

レシピID : 4980868 公開日 : 18/04/17 更新日 : 18/04/17

このレシピの作者

各務原市

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。
各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/