じゃがいもとにんじんのマサラ
Description
肉がなくても、なんとかなる!野菜が主役の薬膳ヘルシーカリーというか、お惣菜。
材料
(4人分)
2個
1本
1個
1/2缶
4本
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
サラダオイル
大さじ2
お湯
1/2カップ
塩
小さじ1
赤唐辛子(小口切り)
2本
マスタードシード
小さじ1/2
カイエンペッパー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/2
作り方
コツ・ポイント
マサラとは、スープよりはトロっとして濃厚なグレーピーソース。ここでは、先に野菜をゆでておいて、マサラを完成させた後に合わせて軽く煮込む。このベースのマサラがあれば他の様々な野菜にも応用できます。超便利!
このレシピの生い立ち
体調を崩したので、ビタミンCとカロチンを摂りたいと思って作りました。実はこの時肉がなく、野菜もじゃがいもとにんじんしかなかったので、苦肉の策でしたが、大昔に買った南インド料理の本を見ながら、有り合わせのものでアレンジしてみました。