オリーブとチーズの全粒粉カンパーニュ

※パン種作り
パン種材料をボールで混ぜて冷蔵庫で一晩寝かす。(時間がない場合は室温で１時間)

オリーブとチーズ以外の材料をＨＢに入れて、完成したパン種をちぎってのせる。生地コーススタート！

生地コース完成したら、ガス抜きして15分ベンチタイム(濡れふきんをかけて)

具材が行き渡るように、ひたすら手で捏ねる。オリーブから水分が出るので、たっぷりの打ち粉をしながら。

発酵カゴに強力粉をふって、生地を入れる。35度で40分二次発酵

二次発酵が完了すると、生地が約2倍に膨らむ。

スライスするとこんな感じ。