かなり本気の瀬戸焼きそば
安井七段
作り方
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1
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焼きそば麺はせいろ蒸しした茶麺がベストですが、無ければ普通の黄色い麺でも良いです。
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2
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豚肉は一口サイズにカットします。
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3
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キャベツは太めの千切りにします。
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7
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油を取り除いたら、煮汁を豚肉ごと一緒に温めます。電子レンジで加熱しても良いです。
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8
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フライパンにサラダ油を少量入れ、中火でキャベツが軽くしんなりするまで炒めます。
＊写真は１人前量
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9
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次に焼きそば麺を入れ、混ぜ合わせながら炒めます。
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10
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麺が炒まったら、温めておいた煮汁を150cc(１人分なら半量)入れて、強火にして一気に炒めます。
＊写真は１人前量
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11
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汁気が無くなり、こしょうを少々振ったら完成です。
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12
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皿に移して豚肉を乗せます。紅生姜との相性が抜群です。
＊写真は１人前量
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コツ・ポイント
煮汁を麺に吸わせ、水分を一気に蒸発させたいので、一般的な家庭で使われているサイズのフライパンを使用する時は、１人前ずつ調理されるのをおすすめします。
このレシピの生い立ち
甘辛い味なのに後味がさっぱりしている、毎日でも食べられる瀬戸焼きそばの味を再現したつもりです。
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安井七段
