苺ミルクのガトーショコラ☆

苺ミルクのガトーショコラ☆
ストロベリーチョコとホワイトチョコで作る苺のガトーショコラです☆ 練乳と苺チョコチップ入りのミルキーで甘酸っぱいガトーショコラを小さなハート型に焼き上げました。ほんのり苺色でキュート!

材料 (6.5cmのハート型8個分(または15cm丸型1台分)

ストロベリーチョコレート(明治リッチストロベリーチョコ)
60g
ホワイトチョコレート(明治ホワイトチョコレート)
45g
無塩バター
40g
 
2個分
20g
加糖練乳
大さじ1/2
 
20ml
あればキルシュ(さくらんぼのリキュールのこと。なくてもよい)
小さじ1
 
卵白
2個分
 
薄力粉
20g
 
チョコチップに使う分のストロベリーチョコ
20~30g
溶けないタイプの粉砂糖
適量

1

☆準備☆ ①卵を卵白と卵黄にわけ、卵黄は室温に戻し、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷しておく。②薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。③チョコチップに使うストロベリーチョコを包丁で刻んでおく。

2

④ホワイトチョコとストロベリーチョコ、無塩バターは細かくきざんで一緒にしておく。

3

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卵黄と白砂糖をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。混ざったら練乳を加えてさらに混ぜます。

4

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生クリーム&キルシュを湯せんで40度くらいに温めます。刻んでおいた無塩バター・ホワイトチョコ・ストロベリーチョコも別のボウルで湯せんにかけて溶かし、40度くらいに温めます。

5

冷蔵庫から冷した卵白を取り出し、よく洗って水気をきちんとふきとったボウルに入れてハンドミキサーであわ立て、ボウルを傾けても流れないくらいしっかりしたメレンゲに仕上げます。

6

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卵黄と砂糖のボウルに温めた生クリームを3回にわけてそそぎ、そのつどよく混ぜます。

7

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次に溶かしたバター&チョコレート類を3回にわけて加えいれ、そのつどよく混ぜ合わせます。

8

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泡立てたメレンゲの1/4を⑦のボウルに加え、泡だて器で白い部分がなくなるまで混ぜます。次ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

9

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泡だて器からゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを2回わけてふんわりと混ぜます。(ぐるぐると混ぜないように注意)

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刻んでおいたチョコチップ用のストロベリーチョコをくわえ、軽くふんわり混ぜ合わせます。

11

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型に流し、軽く底を2回、台やテーブルに打ちつけて170度に予熱しておいたオーブンで23~25分焼きます。

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焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーなどの上で粗熱をとり冷まします。その後は保存用のビニール袋、またはラップをして乾燥を防ぎ、常温で半日ねかせれば完成。冷しても常温でもどちらでも食べられます。仕上げに溶けない粉砂糖をふります。

13

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今回はミニ型で分けて焼きましたが、15cm丸型(またはハート型)でも焼くことができます。その場合の焼き時間と温度はは、最初180度で10分、そのあと170度に下げて15~18分に変ります。

コツ・ポイント

冷たい卵黄や、温度の下がった冷えた生クリームやチョコで作ると生地がかたくて混ざりづらくなったり分離したりする原因になるので注意しましょう。個人的に冷蔵庫で冷して食べると美味しさUPな気がします☆

このレシピの生い立ち

苺のガトーショコラを作ってみたくてレシピを考えてみました。バレンタイン用にハート型に焼き上げました☆
レシピID : 500113 公開日 : 08/02/03 更新日 : 08/02/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/02/10

First tsukurepo mark
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上はサクサクで、苺チョコが甘酸っぱくて美味しかったです♪

taylor373

つくれぽ嬉しいです!ありがとうございます☆(^0^)

Profile 菜都ちゃん 2008年02月27日 19:57
はじめまして。
質問させていただきたいのですが、チョコレートはホワイトチョコを使用せず、ストロベリーチョコを105gにしてもいいでしょうか?
少しピンク色を強くしてみたいと思ったのですが・・・
うにいくら 2008年02月28日 16:00
菜都ちゃんさん<
レシピより甘酸っぱい感じになるとは思いますができない
ことはないと思います。
Profile 苺・゜ 2009年01月24日 19:08
ミニ型の厚さを教えてください><
可愛いので是非挑戦してみたいです^^
うにいくら 2009年01月26日 14:43
苺・さん<
型の厚さ(高さ)は5cmほどです☆

Profile 苺・゜ 2009年01月30日 18:47
お返事ありがとうございます★

もう一つ教えて頂きたいのですが
チョコチップ用のストロベリーチョコは板チョコではなく
普通のチョコチップを使ってもOKでしょうか?
焼き上がるとチョコチップはどのような感じになるんですかね?><
うにいくら 2009年02月01日 23:04
苺さん<
普通の苺チョコチップでも大丈夫です!
チョコチップは焼きあがると溶けずにそのまま
ケーキの中に残ります。