チキンのココナッツトマトカレー

玉ねぎを粗みじん切り、鶏肉は余分な脂を取り除き一口大に切る

鍋に油を熱し、弱火でにんにくにじっくり火を入れ、香りが立ったら鶏肉を皮の方から焼く

焼き目がついたら玉ねぎと蜂蜜を入れ、しんなりするまでじっくり炒める
その間になす、かぼちゃ、れんこんの下ごしらえをする

水、ローリエ、ココナッツミルクを入れ圧力をかける(加熱6分自然放置)
その間に野菜を揚げ焼きにする

ピンが落ちたら、ルーを溶かし入れ、みりん、インスタントコーヒーをいれ少し煮込む

ごはん、揚げ焼きした野菜、ルーを皿に盛り完成！好みでフライドオニオンをかけていただきます♡