りんごのチーズムースタルト

タルト台を作る。基本の☆パート・シュクレを作り冷蔵庫で休ませておく。
作りかたはレシピID : 1897310です。

りんごのワイン煮を作る。　
りんごは８～１２割にして、皮をむき、芯を取る。

鍋にグラニュー糖、レモン汁、白ワインを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらりんごを並べ入れる。

④のリンゴに透明感が出てきたらいったん火を止めて、粗熱が取れるまでおき上のほうのりんごと下の方のりんごを入れ替える。

①の冷蔵庫で休ませていた生地に打ち粉をして、麺棒で３ｍｍの厚さにのばし、タルト型に敷きこみフォークなどでピケする。

⑥を冷蔵庫で３０分休ませ、アルミホイルを丸く切って敷き、重石を乗せ１８０℃で１５分焼く。　

クリームチーズを電子レンジに10秒ずつかけて柔らかくして、クリーム状にしてグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。

※この時毎回取り出して良く混ぜ合わせ、ダマができないようにする！
そして緩くし過ぎないように注意する。

ワイン煮汁を60℃まで温め、氷水で戻した板ゼラチン水気を切って加えて良く混ぜ溶かし、こしながら⑨に加えよく混ぜる。

⑧の冷めたタルト台に⑫のチーズムースを5分ぐらい流し込みワイン煮のりんごを並べる。お好みの並べ方で♪

クリームが溢れないくらいに足して、冷蔵庫で冷やし固める。

クリームが余ったらデザートカップに入れて固めても美味です♪