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椎茸南蛮【Byきよらのごはん】

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Description

さっぱりお酢仕立てで食欲がそそる！気候の変動が激しい季節におススメです♪

材料 （2名分）

乾燥椎茸（小ぶり）
６～８枚
玉ねぎ
1/2個
人参（小）
1本
青ネギ(小口切り)
適量
片栗粉
小さじ２
油
適量
A　水
50cc
A　砂糖
25g
A　塩
１つまみ
A　こいくち醤油
10cc
A　白だし
10cc
A　酢
25cc
A　みりん
小さじ１
A　唐辛子（小口切り）
適量

作り方

  1. 1

    椎茸は水で戻しておく

  2. 2

    Aの調味料を合わせた物を鍋に入れ、一煮立ちさせ、南蛮タレを作る

  3. 3

    戻した椎茸の足を取り、良く水気を切ったら片栗粉をまぶし、中火の油でカラッと揚げる

  4. 4

    薄切りにした玉ねぎ、千切りにした人参を３の椎茸と一緒に、南蛮タレに漬け込み、良く絡める

  5. 5

    皿に盛りつけたら、小口切りした青ネギをお好みの量でトッピングしたら完成

コツ・ポイント

乾燥椎茸を水で戻す際、時間があれば氷水or冷水でゆっくり戻すと、椎茸の旨味が残りやすいので、お試しあれ！

このレシピの生い立ち

熊本県・阿蘇郡にある南小国町の料理が大好き！な農家のお母さんたちが、昔ながらの味付けで作る家庭料理です♪
レシピID : 5034776 公開日 : 18/04/17 更新日 : 18/04/18

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きよらカアサ
椎茸南蛮【Byきよらのごはん】
by きよらカアサ