豚の角煮●野菜もいっしょに甘煮

豚の角煮●野菜もいっしょに甘煮

Description

豚の角煮を野菜もいっしょに。下ゆでした豚肉とあまから出汁で煮こみます。

材料 (2人分)

豚バラ肉(ブロック)
200g
△ゆでたまご
2個
だいこん
4cm
にんじん
1/4本
じゃがいも(中)
2個
下ゆで水
3〜4カップ
ネギ
1/3本
煮込み汁
2カップ
しょう油
大さじ4
大さじ4
砂糖
大さじ4

作り方

1

□じゃがいもを1/4にカットする。
□大根を輪切りにし、外皮を除く。
□大根・人参を銀杏切りにする。

2

写真

●鍋に下ゆでの水を入れ、ときおりあくを取り除きながら、下ゆでをする。
※約90分。時間に余裕があるときは自然に冷ます。

3

写真

●鍋に煮汁を入れ温めていく。
●豚肉、大根、にんじん、じゃがいもを入れる。
●30分〜煮詰める

4

写真

●大根に十分火が通り、煮汁が少なくなってきたら器にとり、できあがり。

コツ・ポイント

●豚肉ブロックは下ゆでした後、切り分けてもいいと思います。
●ゆで卵、野菜類はお好みでどうぞ。
●時間の余裕があればひたすら煮汁に浸しておく感じです。
●どの場面の煮込みでも、沸騰させないで弱火でじっくり煮こむところがポイント。

このレシピの生い立ち

○煮物のレシピ。

※煮物のレシピバリエーションは…
●大根・にんじん・じゃがいもの輪切りで甘煮
レシピID : 5076757
●ブリ大根●ブリの切り身と大根の甘煮
レシピID : 5087544
レシピID : 5085286 公開日 : 18/05/25 更新日 : 18/09/09

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