ほうれん草入りのタネで包むスコッチエッグ

卵を１つだけ残し、あとはゆで卵にします。この日は10個ゆでました。(出来上がりスコッチエッグ3個で大人二人分の目安です)

ほうれん草は洗い、塩少々入れた熱湯でさっとゆで冷水にさらして軽く絞り、みじん切りにしてよく絞ります。玉ねぎもみじん切りに

ボールにパン粉を入れ牛乳で湿らせ、みじん切り玉ねぎ半量、挽肉、生卵1個、刻んだほうれん草、調味料を加え手で混ぜまとめます

挽肉のタネをザッと10当分に分け、ゆで卵を包むようにまぶして丸めていきます。

フライパンを温め、油を入れスコッチエッグを並べて弱火〜中火で焼いていきます。多少いびつになっても後で半分に切るので大丈夫

あまり触り過ぎないようにしながら10分ほどかけて全面に焼き目を付け、お皿に取り出し、粗熱が取れたら半分に切ります。

瓶入りのトマトソースと、ケチャップ、ソース、お水を加えて少し煮つめソースを作り、食卓でスコッチエッグに添えて召し上がれ。

翌日、娘のお弁当に入れました。