自家製ラーメン

1. 1

   

   チャーシュー代わりの豚肉をご塩水（1〜3%の天日海塩水）に浸してアク抜きする。

2. 2

   

   豚肉を一口大にカットしたら、天日海塩を少々ふって混ぜておく
   1でしっかりとアク抜きすると煮詰めていてもアクは出ない

3. 3

   

   醤油・生姜パウダー・ニンニクパウダーを入れて5分程弱火で煮る

4. 4

   

   水・昆布・鰹節・煮干し粉を入れて中火でゆっくりと出汁をとる。鰹節はパックのまま揉んで粉末にしておく。

5. 5

   

   キレイなスープを作る時はサラシでこす,（気にしない方は昆布だけ抜く）

6. 6

   出汁に豚肉の煮汁を全て入れる。
   味を見て足りない場合は天日海塩で良い塩梅より少ししょっぱ目に味を整える。

7. 7

   麺を茹でるお湯に天日海塩を小さじ1程度入れ麺を茹でる。その間に出来上がったどんぶりを出来たスープを入れて温めておく。
   

8. 8

   麺が茹で上がる1分くらい前にスープを鍋に戻し温めなおす。
   麺が茹で上がったら湯を切りどんぶりへ

9. 9

   

   スープを入れて、お好みの具材を乗せたら出来上がり♡

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち