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揚げない☆オーブンde鶏ムネ唐揚げ

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Description

オーブンを使った揚げない唐揚げです。オーブン任せなので揚げ焼きより簡単♪
胸肉も下ごしらえすると柔らかくジューシーに！

材料 （2人分）

鶏むね肉
1枚(約300g～450g)
☆水
鶏肉の10％(30~45㏄)
☆砂糖
鶏肉の１％(3g～4g）
☆塩
鶏肉の１％(3g～4g）
●醤油
大さじ1
●酒
大さじ1
●チューブ生姜
適宜
●チューブにんにく
適宜
●ごま油
大さじ1
片栗粉
大さじ2～3

作り方

  1. 1

    【下ごしらえ】
    胸肉は両面フォークでつついておく。
    ジップロックに☆印の調味料を入れてよく揉みしばらく置いておく。

  2. 2

    胸肉を一旦ジップロックから取り出し、両面包丁の背でたたき、一口大にカットする。

  3. 3

    【味付け】
    ジップロック(水分が残っていれば捨てる)に鶏肉を戻し、●印の調味料を入れてしばらく漬け込む。

  4. 4

    【仕上げ】焼く直前にジップロックに片栗粉を入れてよく混ぜる。片栗粉は綺麗に混ざって残らない分量。

  5. 5

    オーブンシートを敷いた天板に鶏肉を均等に置き、250度で予熱したオーブンで15～20分焼く。

  6. 6

    ※2022年6月28日　分量見直しました。

    鶏肉
    300g→
    300g～450g

    醤油
    大さじ1.5→大さじ1

  7. 7

    鶏肉1.5倍でも下ごしらえの調味料以外はほぼ同じで美味しく作れます。肉が多い時は焼き時間は長めに。(20分)

コツ・ポイント

・下ごしらえは「ためしてガッテン」を参考にさせていただきました。
・下ごしらえ、漬け込む時間はそれほど長くなくても美味しくできます。
・片栗粉が残ると仕上がりが粉っぽくなり、見た目が良くないので、少な目に。

このレシピの生い立ち

フライパンを使った揚げない唐揚げも面倒(笑)
オーブンなら焼いている間もに効率よく他のおかずも作れるので試行錯誤して考案しました。
片栗粉を粉が残らない程度に少な目にすると、焼き上がりが粉っぽくなくジューシーに仕上がります。
レシピID : 5112529 公開日 : 18/06/07 更新日 : 22/06/28

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