いしやき/芋五郎のロールケーキ

蜂蜜10ｇ、バター10ｇ、牛乳20gを容器に入れレンジで30秒加熱し、バターを溶かしておく

薄力粉30ｇ、上新粉20ｇの計50ｇをよく混ぜ、ふるっておく

さつま芋の皮を模した色づけをするため、ボウルに卵白大さじ2に食用色素の赤、青、黒の順で微量ずつ加えて混ぜておく

このあたりで、オーブン180℃17分の余熱をスタートさせておく

卵黄65ｇに素焚糖30ｇとバニラオイル10滴を湯せんをしながら

白くまったりするまで高速回転7分後、低速回転１分～泡立ててる

＜２＞の薄力粉ボウルの粉を再度ふるい器で入れながら、ムラがなくなるまで、さっくりと混ぜる

次に＜４＞の卵白メレンゲボウルの残り全部を入れ、こちらもムラがないように、さっくりと混ぜる

このボウルから少量を取り、＜１＞の蜂蜜バター牛乳ボウルに入れて馴染ませ、

＜３＞で色づけしていたボウルを泡だて器で1分くらいホイップしたあと、

出来あがったスポンジ生地から、お玉2杯程度を入れ、

色が全体に均一化するまでまぜる

色づけしたスポンジを流してカードで全体に広げたあと、オーブン180度で3分焼く

焼けたらオーブンから取出し、

残りのスポンジを上に重ねるようにそっと流し込み、カードで表面をつついて大きな気泡を潰してから、オーブン180度14分焼く

ラップを表面に覆い粗熱をとり冷蔵庫で1時間冷やしておく。その間蜂蜜クリームを作っておく

氷をはった二重ボウルのなかに純生47％120mlと素焚糖20g、バニラエッセンス5滴を加え、

泡立て器で6分立てあたりまで泡立てたら、蜂蜜大さじ2を投入し、

石焼き芋（今回お店で買ったのはシルクスィート）の皮をむき、

ロールに巻きこめる太さにするため、ラップでくるみ、

細長くのばしていく。ロールよりはみ出る部分はカットしておく

クッキングペーパーに焦げをはがした面を上に置き、両端を斜めに切り落としたら蜂蜜大さじ2をまんべんなくふりかけ、

スポンジのほぼ全体に、蜂蜜クリームを平らに塗る。

そこに成型した皮むき丸長石焼き芋を置き、

乾燥防止のラップをかけて冷蔵庫で数時間寝かせる

冷蔵庫で寝かせたスポンジを取出してラップをはがし、

食物繊維の他、ビタミンB1、C、E、カリウムが豊富で、がん予防、抗酸化作用、美肌、生活習慣病予防にも良い、万能さつま芋

お好きな厚さに切り分けて下さい。火であぶった包丁で切ると切り口が綺麗です。

貴重な栄養を凝縮させた石焼き芋1本を、しっとりスポンジが包みます。

さつま芋の優しい甘さを堪能できるレシピ、お芋の蜜と蜂蜜クリームが相まって、お口のなかでまろやかに混ざり合う瞬間。