カスタードのマーブルパン
ゆきらいん
作り方
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基本の菓子パン生地を１次発酵までさせる。ガス抜き後丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
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2
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パン生地を伸ばしカスタード折込みシートを乗せる。
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3
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シートをパン生地で包み込むようにきっちり閉じる。
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4
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麺棒で伸ばし生地を三つ折りに。また伸ばして三つ折り。理想は計３セット。
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5
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生地を等分にカットする。
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6
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ここからは好みの成形を。今回私はねじり丸型にするのでまず生地を伸ばしながらねじる。
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7
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端と端をきちんととめる。今回林檎をトッピングするので真ん中は少し空けた状態で。
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8
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霧吹きをかけて２次発酵２０分。
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9
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今回林檎のトッピングを乗せました。また霧吹きをかけ２００度に予熱したオーブンで１０～１２分焼き上げる。
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※林檎のソテー 林檎１個は角切りに。バター小１と共にフライパンで水分を飛ばすように炒める。仕上げに砂糖大１・レモン汁適量を加える。冷ましておく。
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※アイシング 顆粒シュガー（粉糖）大２～に少しずつ水を加えてペースト状に。パンの上に絞り出す。
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コツ・ポイント
基本の菓子パン生地・カスタード折込みシートは下記のレシピを参考にお願いします。今回はトッピングに林檎を使いましたがノーマルなマーブルパンも美味しいです♪詳しい生地の折込み作業の説明は下記のレシピ（チョコマーブルスティック）を参考にお願いします。折り込み作業に関して詳しい説明を日記に書かせて頂きました。（２００８/３/２１）そちらも参考にして頂けたら幸いです。
このレシピの生い立ち
甘いパンが食べたくなったので久しぶりにカスタードマーブルパンを作りました。ちょっと味に変化を付けたかったので林檎をトッピング。カスタードシートの優しい甘さと林檎の酸味がベストバランスに仕上がりました。（＾－＾）
このレシピの作者
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ゆきらいん
