ポテトサラダ♡パクチーをのせて

ジャガイモは角切りにして水とともに小鍋に入れ、蓋をして強火にかける。沸騰したら弱火にして8分〜10分蒸し煮にする。

キュウリは薄い輪切りにして塩でもみ、５分放置した後軽く洗って水気を絞る。

玉ねぎはスライサーで薄く剃る。
パクチーは洗って適当な大きさにちぎっておく。

④のジャガイモをボウルに移し、塩、こしょう、豆乳を入れてよく混ぜ、おからパウダーを加え、更によく混ぜる。

⑤に下準備したキュウリと玉ねぎ、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

⑥をお皿に盛り付け、パクチーをのせたら出来上がり。