ルバーブと梅のジャム

ルバーブは洗って2㎝幅にざく切り。砂糖と一緒に鍋に入れておく。

鍋に梅とひたひたの水を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし、皮がひび割れるまで茹でる。

梅の皮がひび割れるてきたらざるにあげ、種を外す。ルバーブの鍋にいれよく混ぜる。

10分くらい火にかける。時々まぜてルバーブを潰す。
他のジャムより煮詰まるのが早いので注意。

ルバーブが荷崩れとろみが出たら消毒済みの保存瓶に積めて、熱いうちに蓋をして逆さまにして自然冷却。

蓋がへこんでいれば常温保管で大丈夫です。脱気出来ていなければ冷凍をおすすめします。食べきれるようなら冷蔵庫てお早めに。