セネガル料理ヤッサジェン きくらげ入り
作り方
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本日はセネガルの家庭料理「ヤッサジェン」をきくらげ入りでつくります。
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まずは塩さばの両面に「さばの下味」をつけます。レモンはしぼってかけてください。10分程度置いておきます。
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2.のさばに薄力粉をはたき、180℃に熱した油で3分ほど揚げます。
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5
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オリーブオイルとにんにくを敷いたフライパンで野菜をいためます。まずは火の通りにくい玉ねぎ・にんじんをいためます。
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玉ねぎの色が変わったらパプリカ・ピーマン・きくらげも入れます。固形ブイヨンと水を入れ、沸騰したら弱火で10分煮込みます。
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10分たったらふたを開けて、片栗粉+水を溶いたものを入れておおきく混ぜ合わせてあんかけの完成です。
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8
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平皿にごはんを盛り、さばを置き、あんかけをかけます。仕上げに粗びきこしょう・パプリカパウダー・レモン汁をふって完成です!
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コツ・ポイント
レモン汁が味のポイントです。必ず入れてください^^
このレシピの生い立ち
西アフリカの熱帯乾燥地域セネガル。日本とはまったく違う気候の国の人たちはなにを食べているのかな?と調査して作ってみました。
玉ねぎソース(ヤッサ)と魚(ジェン)とごはんでバランスのよい家庭料理♪
きくらげも食感でいい仕事をしています。
玉ねぎソース(ヤッサ)と魚(ジェン)とごはんでバランスのよい家庭料理♪
きくらげも食感でいい仕事をしています。