贅沢熟成フルーツケーキ

ドライフルーツとラム酒を鍋に入れ、水分を飛ばして煮る。ザルに上げて冷まし、強力粉をまぶす。

ボウルに常温のバターときび砂糖を合わせてすり混ぜる。(バターがふわっとする程度)さらに、はちみつを加えて混ぜる。

溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え混ぜる。バニラオイルを加える。

パウンド型にペーパーを敷き、生地を流し入れ、2～3回机に落として空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで約50分焼く。

焼き上がったら型から外し、温かいうちに仕上げ用のラム酒を表面全体にぬり、ラップで包み保存する。

2～3日寝かせる。2日に1回くらいラム酒を塗り重ねていくと、味により深みが出ます。